Las cosas bien hechas siempre tienen su recompensa. El talento de una panadería emblemática de Fuencaliente de La Palma representada por Zulay, acaba de obtener su segunda Estrella Dir-Informática, galardón otorgado en la gran gala nacional de los 50 Panader@s Top de España, recientemente celebrada en el Global Forum Bakery de Bilbao.
Este reconocimiento, concedido por Panatics Obra Social Ernest Verdaguer y Pan de Calidad, premia dos conceptos preclaros: la maestría en los procesos de fermentación y el empleo de la masa madre y la constante innovación desde el arraigo local. Porque si algo caracteriza a los hermanos Medina Santos es su acendrado vínculo con su tierra natal, que también es la nuestra.
Resulta llamativo el posicionamiento cada vez más firme y destacado que Zulay está teniendo entre los más importantes panaderos de nuestro tiempo. El obrador que fundara en 1937 su bisabuelo Eladio Santos y que continuara su hijo Andrés Santos —cuya memoria colectiva permanece inalterable entre quienes tuvimos la suerte de conocerlos—, es un emblema de La Palma y de Canarias ahora representado en el nuevo tiempo de los hermanos Rubén, Bryan y Aday Medina Santos.
Paradigma de hombres de bien, educados en los eternos valores de ser más y mejores personas, capaces y dotados de un entusiasmo y de una inventiva admirable, emprendedores de arraigada cuna que han sabido mantener el vínculo ancestral con la herencia de su abuelo y las recetas familiares de sus abuelas Ciela y Nélida, Zulay tiene en la actualidad cinco establecimientos en Fuencaliente de La Palma, Los Llanos de Aridane, Santa Cruz de La Palma y La Laguna.
Hace unos días Zulay dejó la impronta de su buen y selecto quehacer en la recepción que siguió a la presentación de la nueva grúa de Boluda Maritime Terminals en el puerto de la capital palmera. Ejemplo demostrativo, en un acto importante, de un aprendizaje constante que combina la tradición con el ingenio y la reinvención de una nueva generación.
Fotos: cedidas